1. Laviamo curcuma, peperoncino e coriandolo.
2. Peliamo al curcuma e la tagliamo a pezzetti.
3. Sfogliamo il coriandolo, i gambi li usiamo per altre ricette, qua ci servono le foglie.
4. Tagliamo a pezzetti il peperoncino fresco. Se secco lo ammolliamo prima in acqua calda.
5. Mettiamo tutti gli aromi in un contenitore con il burro morbido.
6. Frulliamo per rendere omogeneo, liscio e bello colorato.
7. Trasferiamo in un contenitore ermetico per la conservazione. In alternativa possiamo mettere su un foglio di pellicola o carta da forno, avvolgere per creare un salamino e mettere in frigo. Basterà tagliarne una “fettina” e usarla di volta in volta.

In frigo si conserva fino a 2 mesi, in freezer anche 3-5 mesi.

Usalo per: 

• bruschette saporite;
• cuocere in padella carne, pesce o verdure (con le verdure è top!);
• per condire legumi appena cotti;
• salse come la olandese.

Nell’area ricette trovi anche l’aceto allo zenzero, aglio e peperoncino, il sale aglio, kaffir lime e peperoncino, lo zucchero lemongrass e zenzero e l’olio galanga, lemongrass e peperoncino 🙂