Bumbu Bali

Ingredienti

per un barattolo da circa 150 g

1 scalogno intero o 1 cipolla
2-3 spicchi d’aglio
Un pezzo di zenzero da circa 30 g
Un pezzo di curcuma da circa 30 g
2 peperoncini
30 g di arachidi o altra frutta secca
3 g di coriandolo in grani o polvere
3 g di pepe in grani o polvere
3-4 chiodi di garofano
4 g di galanga in polvere (facoltativa)
Un sesto di noce moscata grattugiata

20 g di salsa di soia e/o succo di lime
Facoltativa: 25 g di pasta di gamberi

Procedimento

Pesta le spezie nel mortaio o macinale.
Trita grossolanamente arachidi e peperoncino.
Trita finemente aglio, scalogno, curcuma e zenzero con un mixer o mortaio, per ottenere una pasta grossolana.
Unisci i tre elementi e amalgama. Aggiungi la salsa di soia e la pasta di gamberi.
Trasferisci in un contenitore per la conservazione oppure usa subito per una ricetta.

Se non ami gli aromi molto forti, oltre a modificare leggermente la ricetta, puoi anche cuocere la pasta prima di metterla nel contenitore per la conservazione. Puoi farla asciugare e ammorbidire in una pentola sul fuoco.

Usiamo questa pasta nel Cavolo con bumbu bali dell’Area SUPER.

Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.

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