Babaganoush di melanzane (Crema saporita)
Ingredienti per 2
- Una melanzana
- Uno spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva, sale, pepe q.b.
- Mezzo limone, qualche foglia di menta
- Due cucchiai di pasta di sesamo
Procedimento
- Laviamo con cura le melanzane e le tagliamo a metà per il senso della larghezza. Con un coltello incidiamo la polpa di ciascuna metà e le cospargiamo con un pizzico di sale grosso.
Mettiamo le melanzane in un colino e lasciamo nel lavandino per circa 30 minuti perché perdano parte della loro acqua.
- Sciacquiamo bene, scoliamo e mettiamo tutto in una teglia da forno.
- Aggiungiamo un filo d’olio e cuociamo in forno ventilato a 190°C per 20 minuti circa o fino a renderle belle morbide.
- Una volta cotte mettiamo le melanzane nel bicchiere del frullatore con la pasta di sesamo, uno spicchio d’aglio, la scorza e il succo di mezzo limone, qualche foglia di menta e un po’ di pepe. Non è necessario togliere la buccia.
- Frulliamo fino a ottenere una consistenza cremosa, più o meno vellutata in base ai gusti.
- Se necessario aggiustiamo di sale e olio, poi serviamo.
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