Pollo con verdure in umido, morbido e saporito
Un secondo con contorno che si scioglie in bocca, saporito e con una deliziosa salsina. Fare questo pollo con verdure non è solo semplice, richiede anche poco sforzo ed è un comfort food incredibile.
Ingredienti per 2 persone
- 2-3 cosce e sovra cosce di pollo
- Una carota
- Tre scalogni o cipolle rosse o un porro grande
- 5-6 coste di sedano
- 1-2 spicchi d’aglio, facoltativi
- Un bicchiere di vino bianco secco
- Un mazzetto di cavolo nero da circa 200 g
- 3-4 foglie di salvia o alloro
- Olio evo, sale q.b.
- Acqua q.b.
Procedimento
- Laviamo e mondiamo le verdure: tagliamo a pezzetti regolari carote, scalogni, sedano e schiacciamo l’aglio.
- Puliamo anche il cavolo nero, dividendo i gambi dalle foglie. Useremo le foglie per questa ricetta, i gambi potrai usarli per il pesto di cavolo nero.
- Scaldiamo una padella capiente sul fuoco, aggiungiamo un filo di olio e posizioniamo cosce e sovra cosce dal lato della pelle.
- Lasciamo rosolare a fiamma vivace per 4-5 minuti, poi giriamo e rosoliamo anche dall’altro lato.
- Finita la rosolatura uniamo carota, sedano, scalogno e aglio alla padella; tostiamo velocemente.
- Dopo qualche minuto sfumiamo con il vino o acqua o brodo.
- Uniamo le foglie di salvia o alloro, saliamo abbondantemente, copriamo di acqua fino a metà altezza.
- Uniamo metà delle foglie di cavolo nero, spezzettate.
- Copriamo con un coperchio o con fogli di stagnola per tenere tutto il vapore che si formerà all’interno della padella.
Facciamo cuocere il pollo con verdure a fiamma bassa per 40-50 minuti, girando a metà cottura se riusciamo.La cottura si può fare anche in slow cooker, a temperatura bassa per 6-8 ore; in pentola a pressione basteranno 20 minuti.
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10. Finita la cottura togliamo coperchio/stagnola, uniamo il resto del cavolo, un goccio di acqua e facciamo sobbollire velocemente tutto per 5 minuti.
11. Togliamo le ossa prima di impiattare, serviamo carne e verdure con il sughetto creato.
Possiamo servire il pollo con verdure così o accompagnare con patate, pane, cereali cotti o, perché no, polenta.
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