Ricetta del creme caramel fatto in casa
Un dolce che non ho imparato a fare subito, anzi, mi ci è voluto un po’. Prova dopo prova, però, ho trovato la ricetta giusta e ho lavorato su piccoli dettagli che, alla fine, ripagano sempre!
Siccome ne sono piuttosto orgogliosa ho deciso di condividere con voi la mia ricetta del creme caramel, sperando possiate aggiungerlo anche voi ai vostri cavalli di battaglia 😉
Ricetta del creme caramel
Ingredienti per 6 persone
- 1 L di latte intero
- 200 g di zucchero
- 5 uova intere
- 5 tuorli d’uovo
- Scorza d’agrume o semi di una bacca di vaniglia o altre spezie a scelta
- 100 g di zucchero per il caramello
Procedimento
-
- Mettiamo a scaldare il latte con gli aromi scelti, che siano i semi della bacca di vaniglia o le scorze d’agrume.
- In una ciotola sbattiamo le uova, i tuorli e lo zucchero (la prima dose), amalgamando bene tutto.
- Intanto, a parte, sciogliamo la seconda dose di zucchero in un pentolino. Il mio consiglio è di aggiungerne poco per volta, man mano che si scioglie e comincia a colorarsi. Dovremo ottenere un caramello bruno e versarlo sul fondo dello stampo scelto, non prima di averlo inumidito con un goccio d’acqua.
- Torniamo poi al composto creme caramel: versiamo il latte bollente sulle uova, stemperiamo bene e poi versiamo il composto nello stampo, sul caramello.
- Ora prepariamo il bagnomaria, scegliamo una pirofila o una pentola che sia più alta e larga del nostro stampo. La riempiamo di acqua a un livello tale che, posizionandoci dentro lo stampo, questo sia immerso ma non galleggi (indicativamente l’acqua deve arrivare fino a due terzi dello stampo).
- Inforniamo a 140°C statico per circa 50 minuti poi togliamo dal forno e lasciamo raffreddare per qualche ora.
- Questo passaggio è fondamentale! Se rovesciate subito il dolce rischiate di spappolarlo..
- Io, solitamente, lo faccio un giorno prima per dargli modo di insaporirsi ulteriormente e stabilizzarsi.
- Prima di sformarlo scaldate leggermente la parte inferiore dello stampo, così ‘libererete’ il caramello e uscirà meglio.
- Mettiamo a scaldare il latte con gli aromi scelti, che siano i semi della bacca di vaniglia o le scorze d’agrume.
Vuoi usare davvero bene le spezie ed erbe aromatiche, in modo consapevole, senza sprechi e con logica?
Il mio video corso on-demand
Spezie ed erbe ti aspetta!
Scopri un mondo infinito di possibilità con il mio nuovo video corso on-demand: un viaggio dalla scelta alla conservazione, abbinamento e ricette con spezie ed erbe!
Sarà divertente ed entusiasmante, iniziamo?!
Spero la mia ricetta del creme caramel vi piaccia e diventi protagonista di un pranzo con amici o parenti.
Non dimenticate di trovare un uso anche per gli albumi avanzati, provate la mia crema al cioccolato.
Per altre ricette senza sprechi fate un giro nell’apposita sezione del blog e non perdete le video ricette del mio canale Youtube 🙂
Io sono Carlotta
Una piccola ape furibonda.
Una cuoca professionista che ama comunicare, trasmettere la sua passione ed esperienza.
Ho una Scuola di cucina online
Un luogo in cui imparare, confrontarsi senza stress, senza giudizi e senza limiti di tempo.
Con i miei corsi on-demand riscopri la tua cucina, ti diverti e stai bene!
Non perdere i miei ebook!
Non vuoi perdere di vista le mie ricette, i miei corsi ed ebook, i contenuti che condivido?
Iscriviti alla mia Newsletter
Mi trovi sui social
Io sono Carlotta
Una piccola ape furibonda.
Una cuoca professionista che ama comunicare, trasmettere la sua passione ed esperienza.
Ho una Scuola di cucina online
Un luogo in cui imparare, confrontarsi senza stress, senza giudizi e senza limiti di tempo.
Con i miei corsi on-demand riscopri la tua cucina, ti diverti e stai bene!
Scopri anche i miei Ebook di cucina
Iscriviti alla mia Newsletter
Non vuoi perdere neanche una mia ricetta, iniziativa, corso e pensiero?