Laviamo gli scarti di sedano rapa. Li tagliamo a piccoli pezzi.
- Scaldiamo una pentola con olio, aggiungiamo gli scarti e tostiamo brevemente.
- Uniamo una presa generosa di sale e copriamo con latte e acqua.
- Facciamo cuocere per 15-20 minuti o finché il sedano sarà bello morbido.
- Mettiamo nel frullatore con una grattugiata di noce moscata e un filo d’olio. Frulliamo per rendere omogenea e liscia.
- Serviamo da sola o con una fonte proteica.
Per il mio tofu spadellato:
- prendi 200 g di tofu (per 2), taglialo a cubetti.
- Condisci con paprika, summacco, sale e aglio in polvere.
- Spadella con olio per qualche minuto, girando di frequente.
- Metti sulla vellutata.
