Uova alla turca con yogurt e burro speziato

Ingredienti

per 2

4 uova
200 g di yogurt non zuccherato
Un mazzetto da 50 g di erbe fresche (es. aneto, prezzemolo, menta..)
Uno spicchio di aglio, facoltativo
Olio evo, sale q.b.
½ cucchiaino di paprika
¼ di cucchiaino di peperoncino in fiocchi o polvere
40 g di burro o 30 g di olio
400 g di verdura a scelta, da cuocere o da servire cruda

Procedimento

Taglia le erbette velocemente;
Mettile in una ciotola con lo yogurt, un pizzico di sale, un giro di olio, aglio e aromi a piacere.
Cuoci 4 uova in acqua a bollore per 5-6 minuti;
cuoci anche delle verdure a scelta, spadellando con un goccio di olio o burro.
Sciogli il burro in padella poi aggiungi paprika e peperoncino. Tosta velocemente poi spegni.
Scola le uova, raffreddale e sgusciale.
Impiatta yogurt e verdure, metti sopra le uova e cola il burro aromatizzato.

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