Tahchin, sformato di riso persiano
Ingredienti
per 2
- 150 g di riso tipo Basmati
- 200 g di acqua
- 100 g di yogurt non zuccherato
- 2 tuorli o un uovo intero
- Un cucchiaio di zafferano in pistilli
- Olio evo, sale q.b.
- 50 g di crespino o mirtilli rossi
- Una manciata di pistacchi
Procedimento
- Sciacqua il riso basmati, scola e metti a cuocere in acqua con un pizzico di sale.
- Ammolla i pistilli di zafferano in poca acqua calda.
- Scalda una padella con il burro, aggiungi il crespino e tosta per alcuni minuti, senza esagerare.
- In una ciotola miscela yogurt, uova/tuorli, un goccio di olio e lo zafferano con la sua acqua.
- Raffredda il riso con acqua fredda, scola e metti in una ciotola.
- Versa la miscela di yogurt sul riso, mescola e trasferisci il composto in una pirofila oleata.
- Aggiungi una parte delle bacche sulla superficie.
- Cuoci in forno ventilato a 180°C per 20-30 minuti (di più se lo sformato è più grande o alto), finché il riso è dorato.
- Sforna, capovolgi su un piatto e completa con le bacche spadellate e i pistacchi.
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