Sorbetto al mango senza gelatiera

Ingredienti per 2

280 g di polpa di mango maturo
50 g di zucchero di palma, cocco o grezzo o bianco semolato
120 g di crema di cocco oppure yogurt greco intero
Succo di un lime
Spezie in polvere q.b., facoltative

5 g di farina di semi di carrube o stabilizzante per sorbetti, facoltativi

Procedimento

Peliamo e tagliamo il mango a pezzi. Mettiamo in una caraffa o bicchiere del frullatore e aggiungiamo tutti gli altri ingredienti.
Frulliamo tutti gli ingredienti insieme per ottenere una sorta di frullato cremoso e liscio. Se il mango non era molto maturo e la miscela è piena di fibre, di filamenti, filtriamo.
Se hai uno stabilizzante per gelati aggiungilo a questo punto, ti aiuterà a emulsionare e conservare meglio.
Versiamo in un contenitore basso e largo, chiudiamo con coperchio.
Mettiamo in freezer e lasciamo congelare completamente (serviranno almeno 5-6 ore).
Tagliamo a pezzetti, mettiamo nel bicchiere di un frullatore.
Frulliamo per pochi minuti, per ottenere una crema liscia e omogenea, ma senza scaldare troppo.

Serviamo così o riponiamo in freezer.

Un’idea per accompagnarlo è con le banane fritte in pastella, altra ricetta del corso.

Se hai dubbi sugli ingredienti consulta il Vademecum

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