Sogliola con chermoula marocchina

Sogliola con chermoula rossa

Ingredienti

per 2 persone

Due sogliole
Olio e sale q.b.
Acqua q.b.
80 g di pasta chermoula rossa:
- Una cipolla rossa piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 25 g di coriandolo fresco o prezzemolo
- Succo di mezzo limone
- ½ cucchiaino di paprika dolce
- ½ cucchiaino di paprika affumicata o peperoncino
- Una punta di cucchiaio di zafferano
- Olio extravergine d’oliva e sale q.b.

Procedimento

Prepara la pasta chermoula: trita le cipolle e l’aglio in un cutter con succo di limone, sale, paprika e zafferano. Aggiungi il coriandolo e un bel filo di olio, frulla ancora.
Pulisci e sfiletta il pesce, crea dei rotolini con i filetti di sogliola. Se usi altri pesci li inserirai direttamente nella salsa, senza fare rotolini.
Scalda una padella, aggiungi la base chermoula e fai sobbollire per 5 minuti.
Inserisci il pesce al centro, aggiungi sale, un goccio di acqua per allungare.
Copri col coperchio, fai cuocere per 5 minuti, massimo 10 nel caso di pesci interi o filetti molto grossi.
Servi pesce e salsa insieme, aggiungendo menta fresca o altre erbette al piatto.

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Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

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