Sandwich con ganache senza latticini

Ingredienti

per 25 biscotti

250 g farina di grano tenero tipo 1
100 g zucchero grezzo o integrale
50 g uova (1)
90 g burro morbido, anche vegano
Ganache: 200 g cioccolato fondente, 10 g di acqua

Procedimento

Prepara la frolla con metodo classico: lavora olio e zucchero per pochi minuti.
Unisci farina e uova. Lavora brevemente per ottenere un composto uniforme.
Stendi direttamente tra due fogli di carta forno o silicone, a circa 3 mm di spessore. Fai riposare in frigo per minimo due ore, meglio 10-12.
Coppa dei biscotti tondi da circa 4-5 cm di diametro e disponili su una teglia con carta da forno.
Cuoci a 170°C statico per 12-15 minuti.
Prepara la ganache: sciogli il cioccolato a bagnomaria o in microonde, aggiungi l’acqua calda ed emulsiona bene.
Farcisci due biscotti con un po’ di ganache, premi e fai ricristallizzare.

Risultato, consigli e sostituzioni

Molto friabili, con un cuore super goloso. Ottimo sapore e consistenza.

La farina può essere anche tipo 0 o altro cereale (farro, ecc..).

La farcitura può essere anche crema di nocciole o confettura.

Qualcosa non è chiaro nel procedimento? Dai un’occhiata alla teoria, è tutto spiegato lì!

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Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

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