Salsa verde (Curry verde italiano)

Salsa verde (curry verde italiano)

Ingredienti

per un barattolo da circa 150 g

90 g di erbe fresche a scelta (prezzemolo, basilico, origano..)
1 spicchio d’aglio
5-6 capperi sotto sale, dissalati
2 filetti di acciuga sott’olio
30 g di pane secco raffermo
30 g di aceto di vino bianco
Acqua q.b.
Un uovo sodo o due tuorli sodi
Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento

Lava e asciuga accuratamente le erbe.
Ammolla il pane con aceto e acqua q.b.
Strizzalo e mettilo in un bicchiere del frullatore.
Aggiungi le uova/i tuorli (per farli sodi perfetti li cuoci in acqua bollente, contando 7-8 minuti).
Aggiungi acciughe e capperi, un goccio d’olio e frulla per rendere cremoso e omogeneo.
Aggiungi anche le erbe e un altro goccio d’olio.
Frulla fino a rendere omogenea, assaggia e regola il sapore col sale, se necessario.
Trasferisci in un contenitore per la conservazione o usa.

Useremo questa pasta per il Curry di fagiolini dell’Area SUPER.

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