1. Peliamo aglio e scalogno, li tagliamo a pezzi più o meno piccoli.
2. Tagliamo anche il peperoncino e cipollotto a rondelle.
3. Tagliamo i piattoni a losanghe e i peperoni a cubetti regolari.
4. Prepariamo il basilico: separiamo le foglie dai gambi (possiamo usarli nelle paste curry)
5. Scaldiamo un wok sul fuoco con un goccio di olio di semi o cocco.
6. Aggiungiamo tutti gli aromi, anche i fiori di basilico se li abbiamo. Tostiamo per un paio di minuti.
7. Aggiungiamo la trita e la sgraniamo bene.
8. Dopo un paio di minuti aggiungiamo le verdure e spadelliamo tutto per due minuti.
9. Uniamo salsa di soia chiara e scura, zucchero e pepe bianco macinato.
10. Lasciamo cuocere per qualche minuto, finché si asciugherà un po’ l’acqua creata da verdure e carne. Teniamo da parte.
11. Prepariamo l’uovo fritto: scaldiamo una padella con olio a scelta, caliamo l’uovo e lo lasciamo fermo, a cuocere a fiamma alta per 3-4 minuti, finché l’albume è cotto e i bordi sono croccanti e dorati.
12. Aggiungiamo il basilico al mix di carne e verdure, mescoliamo e impiattiamo.
13. Serviamo con riso cotto e completiamo con l’uovo fritto, oltre a un’altra manciata di basilico.

Al posto della trita puoi usare: tofu o tempeh frullati, legumi cotti e frullati (come abbiamo fatto per l’insalata Larb). Oppure puoi fare un piatto di sole verdure e riso.

N.B.: il pepe bianco è caratteristico di questa ricetta, se temi non ti piaccia o sia forte lo ometti o ne metti solo una puntina.