Ricetta del banana bread soffice, l’originale!
I nostri sette mesi di vita in Australia hanno comportato per me e Federico una serie di nuove abitudini alimentari, dal consumo giornaliero di frutta secca ed essiccata, all’uso di bevande vegetali e all’amore per l’avocado.
Inoltre, in Australia ci siamo follemente innamorati del Banana Bread, una sorta di plum cake alle banane, profumatissimo e sofficissimo.
Tornati a casa non ne abbiamo mai assaggiato uno che si avvicinasse al sapore e consistenza di quelli australiani, motivo per cui abbiamo studiato migliaia di ricette in inglese, convertito le dosi e provato più volte. Il risultato è questa ricetta del banana bread soffice e profumatissimo!
Ricetta del banana bread più buono d’Australia
Ingredienti per uno stampo plumcake classico
- 250 g di purea di banane (circa 2 banane medie mature)
- 300 g di farina di grano tenero, tipo 0
- 160-200 g di zucchero a scelta, consigliato di canna o grezzo
- 130 g di latte vegetale o vaccino
- 100 g di uova (circa 2)
- 60 g di olio vegetale a piacere
- 15 g di lievito per dolci
- Aromi a scelta: es. fava tonka grattugiata, cannella..
Procedimento
- In un frullatore o in una ciotola frullate/schiacciate le banane fino a ridurle in una polpa omogenea e liscia.Â
- Unite lo zucchero, le uova, le spezie, il sale e mescolate bene.Â
 - Aggiungete anche olio e latte, poi farina e lievito, meglio se setacciati.
Dovrete ottenere un impasto dalla consistenza densa ma perfettamente omogenea.
 - Infine, unite le noci se volete utilizzarle e amalgamatele senza mescolare troppo.
Potete anche sostituirle con altra frutta secca, uvetta o gocce di cioccolato. - Versate il composto in una tortiera da plumcake, leggermente unta o coperta con carta da forno.
- Infornate a 180°C statico per circa 50 minuti.
Controllate la cottura con uno stuzzicadente, una volta estratto dalla torta dovrà essere ben asciutto.
Potete servirlo appena sfornato o lasciarlo raffreddare. Si conserva bene per 4-5 giorni, meglio se coperto, ed è ottimo accompagnato con tè o caffè!
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