Ribollita toscana: zuppa di verdure, legumi e pane
Ingredienti per 2
- Una carota, due coste di sedano, 1/2 cipolla
- Un mazzetto di cavolo nero, 1/4 di verza
- Qualche costa di bietola, Due patate
- 50 g di ceci e 50 g cannellini già cotti
- Acqua calda q.b.
- Una pagnotta di pane raffermo
- Uno spicchio d’aglio, una crosta di Parmigiano
- Sale fino e pepe nero, Olio evo q.b.
Procedimento
- Laviamo le verdure e le tagliamo a pezzetti regolari, di dimensioni simili;
- rosoliamo l’aglio in una pentola grande con un filo d’olio poi uniamo le verdure e facciamo rosolare per qualche minuto.
- Copriamo con l’acqua fin sopra al livello delle verdure, uniamo una presa di sale, i fagioli, la crosta (facoltativa) e lasciamo cuocere per almeno un’ora, quanto basta per rendere gli ingredienti morbidi.
- Tagliamo il pane a fette e lo disponiamo in una pirofila;
- una volta pronte le verdure le disponiamo sopra al pane e aggiungiamo abbondanti mestoli di brodo di cottura. Il pane si dovrà inzuppare per bene!
- Inforniamo a 180°C per almeno mezz’oretta, così che prosegua la cottura e si dori in superficie.
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