Ramen con verdure primavera, veloce e facile da fare
Il Giappone mi aspetta dal 2020, dal giorno in cui ho dovuto cancellare la partenza causa pandemia, e so che prima o poi ci incontreremo (non vedo l’ora). Nel frattempo mi avvicino alla cultura nipponica con la cucina, portando le ricette giapponesi in Italia e adeguandole alla nostra alimentazione. Ricette come questo ramen con verdure primavera fanno già parte dei miei menù settimanali, chissà post Giappone cosa combinerò?
Intanto concentriamoci sul presente, vi spiego come faccio un ramen con verdure fusion in qualsiasi stagione, un piatto super comfort che piace a tutti!
Ramen con verdure primavera
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di coste di bietole
- 4 cipollotti
- 400 g di asparagi
- Una costa di sedano
- Un pezzetto di zenzero da circa 30 g
- Circa 2 L di acqua
- Un cucchiaio abbondante di pasta di miso (80-100 g)
- 300 g di noodles pronti (oppure li fai tu con 200 g di farina di grano tenero, 100 g di acqua tiepida)
- Olio evo o di sesamo q.b.
- Salsa di soia q.b.
Proteina a scelta
- Un pezzo di magatello di vitello o pancia di maiale da circa 300 g oppure 8 uova oppure 400 g di tofu o tempeh
Procedimento
- Lava e monda le verdure;
- taglia le coste di bietola e gli asparagi a bastoncini di circa 0,5 cm x 4 cm.
- Taglia i cipollotti a metà, tieni da parte il verde per guarnire;
- Metti la parte fibrosa degli asparagi (parte di gambo terminale, dura) in una pentola con acqua fredda, aggiungi il sedano tagliato in due parti.
Unisci anche lo zenzero tagliato a metà, il miso e fai bollire per 30-40 minuti.
- Metti a cuocere anche la proteina che hai scelto: tofu e tempeh puoi spadellarli per creare una bella crosticina croccante e insaporirli con spezie o erbe.
Le uova puoi bollirle per 5 minuti e lasciare il cuore morbido.
La carne puoi cuocerla così: mettila in un pentolino non troppo grande (non deve stare stretto ma neanche larghissimo), aggiungi 100 g di salsa di soia (se non la usi omettila ma metti 7 g di sale), 50 g di aceto di riso o di vino bianco secco e poi copri di acqua.
Aggiungi aromi a scelta, per esempio zenzero, cipollotto, spezie..Fai cuocere a fiamma bassa per 30 minuti.
Scola, taglia a fette sottili e tieni da parte per comporre il ramen. - Nel frattempo rosola in una padella con olio i cipollotti, mettendoli con la parte tagliata rivolta verso la padella. Fai rosolare per un paio di minuti, gira e poi togli dal fuoco.
- Assaggia il brodo, regola di sale o salsa di soia. Togli le verdure e usale per polpette, creme o minestroni.
- Fai cuocere nel brodo caldo le coste di bietola e gli asparagi tagliati, il tempo dipende dal tuo gusto: se ami le verdure croccantine fai cuocere per 7-8 minuti, se le ami molto cotte cuoci fino a 15-20 minuti.
Scola le verdure e tieni da parte.
- Cala i noodles nel brodo bollente, cuoci per il tempo necessario.
- Impiatta il tuo ramen con verdure separando le varie componenti: sotto i noodles, su un lato bietole e asparagi, poi i cipollotti, infine la proteina.
Se preferisci puoi mescolare tutto insieme e impiattare in modo semplice.
- Completa con il verde del cipollotto tagliato fine.
Rendi le verdure protagoniste del tuo piatto
Apprezzare le verdure, non farle mai mancare sulla tavola,
variare di continuo e non annoiarsi. Si può?!
Se impari a valorizzarle mentre cucini certo!
Voglio condividere con te le mie ricette, i miei trucchi e abbinamenti vincenti per rendere pazzesca qualsiasi verdura, mai banale!
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variare di continuo e non annoiarsi. Si può?!
Se impari a valorizzarle mentre cucini certo!
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Il ramen con verdure fatto così è un piatto unico eccezionale, con un gusto intenso e completo, saziante e molto nutriente. Puoi modificare le verdure, aggiungere altri ingredienti, cambiare la proteina: io ti ho dato la base, sta a te personalizzare!
Questa ricetta fa parte del mio video Youtube dedicato alle verdure primaverili, non perdere anche il panino con frittata e verdure e l’insalata con verdure e cereali super primaverile!
Se preferisci seguire la video ricetta guarda il video Youtube e non dimenticare di iscriverti al mio canale per non perdere le ricette che pubblico!
Io sono Carlotta
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