Pollo e pak choi saltati, ricetta fusion

Ingredienti per 2

2 pak choi o altre verdure a scelta
250 g di petto di pollo o cosce/sovra cosce o altre proteine a scelta
Un cucchiaino di salsa Nam Jim Gai oppure uno spicchio di aglio e un peperoncino
Una piccola stecca di lemongrass o un cucchiaino di lemongrass secco o scorza di mezzo limone
Un cucchiaio di salsa di ostrica o funghi
Un cucchiaio di salsa di soia
Succo di mezzo lime
Due cucchiai di crema di cocco o panna uht o yogurt intero
60 g di anacardi o arachidi

Procedimento

Tagliamo la verdura a pezzi regolari, se usi il pak choi tagli il gambo a pezzi più piccoli delle foglie. Teniamoli separati.
Tagliamo il pollo o altra proteina a tocchetti da circa 4 cm.
Sciogliamo l’olio di cocco nel wok, aggiungiamo un cucchiaino di salsa agrodolce-piccante thai oppure uno spicchio di aglio e un peperoncino. Aggiungiamo anche il lemongrass.
Uniamo il pollo e facciamo sigillare, lasciandolo fermo per un paio di minuti e poi spadelliamo.
Aggiungiamo anche i gambi di pak choi, spadelliamo per un paio di minuti per ammorbidire bene tutto.
Uniamo, poi, salsa di ostrica o funghi, salsa di soia, succo di lime e crema di cocco. Misceliamo bene e proseguiamo la cottura per 3-4 minuti.
Completiamo con anacardi o arachidi, spadelliamo per altri 3 minuti circa. La salsa si dovrà ridurre e verdure-carne dovranno terminare la cottura.
Completiamo con le foglie di pak choi e andiamo a impiattare.

Se cerchi altre ricette col pollo devi provare il panang curry con pollo o il pollo con gli anacardi!

Se hai dubbi sugli ingredienti consulta il Vademecum

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