Pollo all'aglione (salamoia bolognese)
Ingredienti
per 2
- 4 cosce o sovra cosce di pollo con o senza ossa
- 20 g di aglione (un paio di cucchiai)
- Due cucchiai di olio o burro
- 2 foglie di alloro
- Un bicchiere di vino bianco o rosso
- Un bicchiere di acqua o latte o brodo di pollo
- 30 g di burro oppure olio per la salsa
Procedimento
- Condisci il pollo con l’aglione e un goccio d’olio, copri e fai marinare per almeno un’ora (o anche più a lungo).
- Scalda una pentola capiente con olio (o burro) e alloro.
- Metti la carne, creando uno strato unico (non sovrapposto). Fai rosolare a fuoco vivace per 2-3 minuti. Gira e finisci di rosolare sull’altro lato.
- Sfuma con il vino e lascia evaporare parzialmente.
- Aggiungi acqua (o brodo o latte), copri e fai cuocere per 10 minuti con coperchio.
- Togli la carne, lega la salsa con burro, mescolando energicamente.
- Rimetti il pollo nella salsa e fai intiepidire.
- Servi il pollo con la sua salsa.
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