Plumcake ai semi con sciroppo speziato

Ingredienti

per uno stampo plumcake da circa 22×7 cm

4 uova a temperatura ambiente
130 g di zucchero a scelta
70 g di olio a scelta
40 g di semi di papavero o altri semi
Un cucchiaino di scorza di limone o altra spezia a scelta
100 g di latte
12 g di lievito per dolci
220 g di farina tipo 1 oppure 240 g di tipo 0

Per lo sciroppo all’arancia, anice e cardamomo

500 g di acqua
50 g di zucchero a scelta
Mezza stella d’anice stellato
Una scorza d’arancia secca o fresca
Qualche bacca di cardamomo verde

Procedimento

Tosta i semi di papavero in padella con metà olio della ricetta. Aggiungi la scorza di limone o altra spezia, spegni.
Filtra olio e semi per separarli, unisci l’olio al restante della ricetta e tieni da parte i semi a freddare.
Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto super spumoso e stabile.
Aggiungi le polveri alternandole a olio e latte/acqua alternandoli. Mescola con cura.
Incorpora i semi di papavero tostati, raffreddati.
Versa in uno stampo da plumcake con carta forno oppure oliato e infarinato.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 30-40 minuti, fai la prova stecchino per verificare la perfetta cottura.

Mentre aspetti la cottura prepara lo sciroppo: metti tutti gli ingredienti in una pentola. Porta lo sciroppo a bollore (attorno ai 90-100°C).

Spegni e filtra.
Versa lo sciroppo tiepido sulla torta leggermente intiepidita. Lascia assorbire e servi così o con creme/gelato.

Conserva fuori frigo per massimo 2 giorni, altrimenti trasferisci in frigo.

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