Pickle/olio con daikon, fieno greco e spezie

Ingredienti

per un barattolo da circa 250 g

  • 100 g di olio di semi o d’oliva
  • 40 g di semi di fieno greco
  • Un cucchiaio di pepe nero
  • Un cucchiaio di semi di coriandolo
  • Un cucchiaio di semi di cumino
  • Un cucchiaino di curcuma in polvere
  • 30 g di zucchero
  • 5 g di sale
  • 80 g di daikon pelato e tagliato a cubetti o altra verdura simile
  • Succo di 2 limoni

Procedimento

  1. Miscela le spezie, lo zucchero ed eventualmente il sale in un contenitore.  
  2. Scalda l’olio in un pentolino (140-160°C).  
  3. Butta le spezie nell’olio caldo e mescola subito.  
  4. Lascia sfrigolare le spezie.  
  5. Aggiungi la verdura tagliata a cubetti.  
  6. Lascia friggere per 5 minuti.
  7. Togli dal fuoco e versa in un contenitore resistente alle alte temperature.
  8. Per la versione “sottaceto”: quando l’olio arriva a circa 50°C aggiungi il succo di limone, shakera e usa come condimento..

 

 

Il sott’aceto puoi conservarlo in frigo fino a 2 mesi, la versione solo olio puoi conservarla anche fuori frigo fino a 3-4 mesi.

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