Patate dolci aromatiche

Ingredienti

per circa 2 persone 

  • 300 g di patate dolci
  • Un cucchiaio di pepe di Sichuan intero
  • Un cucchiaio di annatto intero
  • ½ cucchiaio di macis o noce moscata in polvere
  • Olio evo, sale q.b.
  • Un goccio di aceto di mele

 

Procedimento

  1. Prepara il condimento: pesta nel mortaio le spezie, partendo da annatto e sichuan interi. Quando diventano polvere aggiungi il macis.
  2. Emulsiona le polveri con qualche cucchiaio di olio e aceto (più olio che aceto) e sale.
  3. Lava, monda e taglia le patate dolci a spicchi.
  4. Condisci le patate con il condimento.
  5. Disponi le patate su una teglia e cuoci in forno ventilato a 185-200°C per 20-30 minuti, o finché cotte e dorate.

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