Patate dolci annatto, sichuan e paprika

Patate dolci aromatiche

Ingredienti

per circa 2 persone

300 g di patate dolci
Un cucchiaio di pepe di Sichuan intero
Un cucchiaio di annatto intero
½ cucchiaio di macis o noce moscata in polvere
Olio evo, sale q.b.
Un goccio di aceto di mele

Procedimento

Prepara il condimento: pesta nel mortaio le spezie, partendo da annatto e sichuan interi. Quando diventano polvere aggiungi il macis.
Emulsiona le polveri con qualche cucchiaio di olio e aceto (più olio che aceto) e sale.
Lava, monda e taglia le patate dolci a spicchi.
Condisci le patate con il condimento.
Disponi le patate su una teglia e cuoci in forno ventilato a 185-200°C per 20-30 minuti, o finché cotte e dorate.

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