Pasta curry classica e pasta curry espressa

Curry classico

Ingredienti

per un barattolo da circa 150 g

Una cipolla rossa, bianca o gialla
Un pezzo di zenzero da circa 15 g
Un pezzo di curcuma da circa 15 g
2 spicchi d’aglio
Olio di semi o d’oliva, sale q.b.
Un cucchiaio di miscela curry a scelta
Un cucchiaino di concentrato di pomodoro
30 g di acqua o aceto + 30 g di latte di cocco o vaccino o vegetale

Procedimento

Trita o taglia grossolanamente gli aromi freschi.
Scalda una padella sul fuoco con olio, quando caldo aggiungi gli aromi
Tostali a fiamma vivace per alcuni minuti. Aggiungi sale e falli ben asciugare.
Aggiungi la polvere di curry e mescola bene.
Abbassa la fiamma, aggiungi il concentrato.
Sfuma con acqua o aceto, aggiungi il latte e fai evaporare.
Metti in un contenitore e frulla tutto fino ad ottenere una pasta omogenea.
Trasferisci in un contenitore per la conservazione oppure in stampi monoporzione.

Uso questo curry nella ricetta dello Slow curry zucca e lenticchie dell’Area super!

Pasta curry espressa

Ingredienti

per un barattolo da circa 150 g

20 g di miscela curry a scelta
50 g di olio a scelta q.b.
40 g di polpa di tamarindo oppure 30 g di succo di limone/lime
40 g di acqua

Procedimento

Scalda una padella o pentola con un filo di olio o burro.
Aggiungi la polvere di curry e mescola subito. Tosta velocemente.
Aggiungi il tamarindo o succo di limone, mescola bene.
Aggiungi anche l’acqua ed emulsiona.
Fai cuocere finché la miscela si asciuga e sfrigola. La pasta si rapprende e sembra separarsi dall’olio. Così è pronta per essere trasformata in un curry.

In alternativa, puoi conservarla ma devi consumarla entro 2-3 giorni, conservandola in frigo, o congelarla.

Usiamo questa pasta espressa nel Curry di pollo dell’Area ricette SUPER.

Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.

Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

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