Pancakes senza uova, con purea di banana

Finita la pacchia delle vacanze è ora di tornare a un regime alimentare meno ‘natalizio’ e più salutare. Grazie alla mia ricetta non dovrete rinunciare a una colazione golosa! Pancakes senza uova, con purea di banane e poco zucchero.

Pancakes senza uova, con purea di banane  

Ingredienti – per circa 10 pancakes

• 200 g di purea di banana (Circa una), meglio se matura, anche nera e ammaccata!
• 60 g di miele o sciroppo d’agave
• 200 g di latte vegetale o succo di frutta o acqua
• 200 g di farina 0
• Un cucchiaino di lievito per dolci
• Un pizzico di sale

Procedimento

1. 1. Schiacciate con una forchetta la banana, aggiungete lo sciroppo o miele, il latte e amalgamate bene. Infine, unite le polveri setacciate e sbattete tutto energicamente fino a ottenere un composto denso e omogeneo.
       
   2. Scaldate un padellino e scioglieteci un po’ di burro o, se preferite, olio di semi.
       
   3. Versate un mestolo di composto cercando di dare una forma tonda al vostro pancake. Ci vorranno circa due minuti per lato per cuocere i pancakes light alle banane.
       
   4. Impilateli uno sopra l’altro in un piatto e preparate tutto l’occorrente per farcirli. Potete servirli semplicemente con lo sciroppo d’acero o accompagnarli con frutta fresca, creme spalmabili o anche confetture.