Pancakes classici dolci o salati

Ingredienti per circa 8-12 pancakes

220 g di latte vegetale o vaccino
60 g di zucchero
1 uovo oppure 50 g di yogurt
8 g di lievito in polvere
140 g di farina 0 oppure 100 g farina 0 + 40 g grano saraceno
Olio o burro per ungere la padella
Frutta fresca o disidratata per decorare
Sciroppo d’acero o miele per decorare

Procedimento

Sbattiamo l’uovo con lo zucchero, uniamo il latte e mescoliamo;
Aggiungiamo le polveri setacciate, sbattiamo con una frusta per sciogliere eventuali grumi.
Prepariamo la padella: ungiamo la superficie con olio o burro, versiamo un mestolo di composto e cuociamo per circa 2 minuti per lato.
Giriamo il pancake quando vediamo delle piccole bollicine che si formano sulla superficie.
Dopo averli realizzati tutti li impiliamo uno sull’altro per tenerli caldi.
Quando pronti cospargiamo di sciroppo d’acero, frutta e serviamo.

Se vogliamo conservare facciamo così: lasciamo raffreddare le frittelle non sovrapposte ma stese (le metti a raffreddare su una gratella man mano che le fai), poi le inseriamo in contenitori o sacchetti per la conservazione.

Conserviamo in frigo per massimo 2-3 giorni, in freezer fino a 6 mesi. Quando vogliamo scongeliamo direttamente scaldando in padella o in forno.

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Antipasti

Pancakes con purea di avocado o banana (dolci o salati)

Maionese vegana https://www.youtube.com/watch?v=US8KUy5BVaY&t=13s Ingredienti per circa 10 pancakes (a scelta tra banane o avocado) Pancakes banane 200 g di banane belle mature (polpa pesata senza buccia) 60 g di miele o sciroppo d’agave (facoltativo) 200 g di latte vegetale o succo di frutta 200 g di farina di grano tenero tipo 0 o senza glutine 4 g di lievito per dolci Un cucchiaino di erbe o spezie a scelta Pancakes avocado 200 g di avocado ben maturo (polpa pesata senza buccia e nocciolo) 150 g di yogurt o latte, anche vegetale 200 g di farina di grano tenero tipo 0 o senza glutine 4 g di lievito per dolci Un cucchiaino di erbe o spezie a scelta Un pizzico di sale, facoltativo Procedimento Il procedimento è molto simile, per entrambi facciamo così: Mettiamo nel frullatore la purea di avocado o banana con il latte/yogurt/succo, se lo usiamo aggiungiamo anche lo zucchero o sale ed eventuali aromi scelti. Frulliamo per alcuni minuti, per ottenere una purea cremosa, liscia e omogenea. Versiamo in una ciotola, uniamo la farina e il lievito. Mescoliamo brevemente, senza esagerare. Scaldiamo un padellino e lo ungiamo leggermente con olio/burro. Coliamo qualche mestolo di composto sulla padella, distanziando i pancakes tra loro. Per facilitarci l’operazione usiamo un mestolo o porzionatore per gelato. Lasciamo cuocere sul primo lato per 3-4 minuti. Quando inizieranno a fare le bollicine e la parte inferiore si sarà rassodata li potremo girare. Finiamo la cottura per altri 3-4 minuti. Togliamo dalla padella e impiliamo in un piatto, se vogliamo consumarli subito. Se li vogliamo preparare in anticipo e conservare li facciamo raffreddare fin da subito su una gratella, non sovrapposti, poi li mettiamo in un sacchetto/contenitore. Alcune idee per accomapagnarli: pancakes alle banane: con burro d’arachidi e mirtilli, con lamponi e burro di mandorle, con crema di nocciole, con yogurt greco e miele/sciroppo d’acero pancakes all’avocado: con yogurt e salmone affumicato, con salsa alla senape e sgombro sott’olio, con feta e verdura Stai accedendo all’area ricette riservata ai corsisti di Meal prep senza segreti Accedi Devi accedere al tuo account per visualizzare i contenuti oppure devi possedere il corso Meal prep senza segreti. Email Password Ricordami Password dimenticata?

Area LEGUMI e CEREALI

Maionese vegana

Maionese vegana https://www.youtube.com/watch?v=FepTAtg0m_4&t=53s Ingredienti per 2 persone 25 g di latte di soia o vaccino o mandorla, non zuccherato e senza aromi oppure di aquafaba 65 g di olio a scelta (semi o extravergine) 15 g di succo limone o aceto a scelta Sale q.b. Spezie ed erbe q.b. Procedimento Metti latte, succo di limone, curry e un pizzico di sale in un bicchiere da frullatore a immersione. Versa sopra l’olio, inserisci il frullatore. Inizia a frullare premendo il frullatore verso il basso, alzalo piano per inglobare altri liquidi. Se misceli liquido e olio troppo velocemente la maionese potrebbe impazzire, per cui procedi incorporando poco olio alla volta (alza il frullatore a immersione poco alla volta). Frulla fino a completa emulsione, a quel punto la maionese sarà densa e perfetta. Assaggia e aggiusta di sale e curry, se necessario. Conserva in frigorifero. Usala per: Condire insalate di ogni tipo Con patatine fritte o verdure, nei panini e tramezzini Con carne, pesce o verdure Stai accedendo all’area ricette riservata ai corsisti di Meal prep senza segreti Accedi Devi accedere al tuo account per visualizzare i contenuti oppure devi possedere il corso Meal prep senza segreti. Email Password Ricordami Password dimenticata?

Area MEAL PREP

Salsa al burro d’arachidi (o di semi o di frutta secca)

Ingredienti per 2 50 g di burro d’arachidi morbido Un cucchiaino di sale, spezie a piacere 20 g di aceto di mele o succo di arancia 10 g di olio evo oppure olio di semi Acqua q.b. Procedimento In un barattolo unisci gli ingredienti e mescola bene fino a ottenere una salsa densa e omogenea. Conservazione In un contenitore ermetico, senza sporcarla continuamente con cucchiai “contaminati” con altre materie prime o aprirla ogni tre per due, dura fino a 2 settimane. Si può mettere sottovuoto e si conserva in frigo fino a 2 settimane. Stai accedendo all’area ricette riservata ai corsisti di Meal prep senza segreti Accedi Devi accedere al tuo account per visualizzare i contenuti oppure devi possedere il corso Meal prep senza segreti. Email Password Ricordami Password dimenticata?

Antipasti o secondi

Teglia di verdure evergreen

Ingredienti per 4 800 g di verdure a scelta, per esempio zucca, carote, broccoli, cavolfiori.. Sale, olio evo q.b. Zucchero/miele q.b., facoltativi Spezie o erbe a piacere (es. curcuma, curry, paprika, origano secco o fresco..) Procedimento Laviamo le verdure e le priviamo delle bucce, che mettiamo in ammollo in acqua e teniamo da parte; tagliamo le verdure a pezzi regolari, di dimensioni simili e le mettiamo in una ciotola capiente. Prepariamo un condimento con olio, sale, erbette, miele o zucchero di canna, quindi lo versiamo sulle verdure e le mescoliamo con cura. Disponiamo le verdure su una teglia antiaderente o leggermente unta. Cuociamo in forno ventilato a 180°C per circa 30-40 minuti (il tempo varia in base alla grandezza del taglio). Alcune idee per le tue teglie Primavera Asparagi e carciofi Asparagi, fave e carotine Cipollotti e gambi di bietole Estate Peperoni e melanzane Pomodorini Peperoni, zucchine, melanzane Autunno-Inverno Zucca, cavolfiore e carote Patate, cavolo nero e finocchi Cavolini di Bruxelles e cavolfiore Zucca e funghi Verza, aglio e funghi Stai accedendo all’area ricette riservata ai corsisti di Meal prep senza segreti Accedi Devi accedere al tuo account per visualizzare i contenuti oppure devi possedere il corso Meal prep senza segreti. Email Password Ricordami Password dimenticata?

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