1. Burro alle erbe: frulliamo il burro morbido con le foglie di erbe aromatiche lavate e ben asciugate, oltre a un pizzico di sale. Trasferiamo la pomata ottenuta su un foglio di pellicola per alimenti, arrotoliamo a salamino e refrigeriamo o congeliamo.

Tagliamo a fettine per agevolarne l’uso. Conserviamo in frigo per massimo 5-6 giorni o in freezer fino a 2 mesi.

2. Olio aromatizzato a lunga conservazione: sbianchiamo le foglie di erbette cuocendole in acqua bollente salata per un minuto.
   Raffreddiamo in acqua e ghiaccio poi scoliamo, strizziamo e asciughiamo bene.

Frulliamo le erbe scolate e strizzate con l’olio extravergine.
Filtriamo la miscela ottenuta e versiamo in una bottiglietta. Conserviamo in frigo fino a 2-3 mesi, anche 6 in freezer.

3. Olio espresso da consumare entro breve: Scaldiamo l’olio a massimo 80°C in un pentolino, togliamo dal fuoco e aggiungiamo le erbe. Copriamo e lasciamo in infusione per circa 4-5h.
   Togliamo le erbe e usiamo l’olio oppure lo conserviamo in frigo per massimo una settimana, 1 mese in freezer.
   Possiamo fare anche una infusione sottovuoto ma con erbe fresche può durare massimo 24h a temperatura ambiente, poi si scola e rimuove il rosmarino.