Mousse al cioccolato ibisco e peperoncino

Ingredienti

per 2

  • 125 g di latte vaccino o vegetale
  • 5 g di fiori di ibisco o altra spezia intera a scelta
  • 150 g di cioccolato fondente o latte
  • 2 g di gelatina in fogli
  • 200 g di panna fresca da montare
  • Un cucchiaino di zucchero a velo aromatizzato
  • Polvere di peperoncino q.b.

Procedimento

  1. Metti in infusione l’ibisco nel latte: se hai poco tempo metti direttamente in un pentolino e porti a bollore. Se hai tempo metti in infusione nel latte fresco e lasci in frigo fino al giorno dopo.
  2. Scalda il latte e l’ibisco (non ti preoccupare se caglia).
  3. Ammolla la gelatina in acqua freddissima; spezzetta il cioccolato e tieni a parte.
  4. Metti il cioccolato a sciogliere nel latte con l’ibisco, spegni il fuoco e copri col coperchio per far sciogliere completamente.
  5. Filtra il composto, aggiungi la gelatina strizzata e/o sciolta. Frulla per ottenere una ganache liscia.
  6. Fai raffreddare completamente, coperto, per massimo 2-3 ore fuori frigo.
  7. Monta la panna a consistenza semi montata, poi incorpora alla ganache di cioccolato.
  8. Versa la mousse in stampini e fai riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
  9. Prima di servire, cospargi con zucchero aromatizzato e peperoncino.

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