Legumi alla cacciatora

Ingredienti

per 2

  • 80 g di soffritto (curry Italiano): una carota, una cipolla bianca, 2 coste di sedano, uno scalogno
  • Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • Olio evo o burro, sale e pepe q.b.
  • Un rametto di rosmarino
  • Un rametto di salvia
  • Due bacche di ginepro
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • 250 g di funghi freschi o congelati, a pezzi
  • 100 g di fave secche o altri legumi
  • 100 g di pomodoro (pelati o passata)
  • Acqua o brodo vegetale/di pollo q.b.

Procedimento

  1. Prepara la base aromatica: monda e trita verdure e aromi a mano o con un cutter.
  2. Prepara il mazzetto aromatico con rosmarino e salvia, in più l’infusore con il ginepro schiacciato.
  3. Scalda una pentola con olio o burro, aggiungi il trito e rosola per alcuni minuti.
  4. Aggiungi il concentrato e fallo asciugare bene.
  5. Sfuma col vino bianco e fallo evaporare.
  6. Aggiungi i funghi, amalgama. Aggiungi anche le fave.
  7. Unisci il pomodoro, allunga con acqua o brodo. Metti una presa di sale, mazzetto aromatico e infusore.
  8. Fai cuocere a fiamma media per 20-30 minuti o finché i legumi sono ben cotti.
  9. Fai asciugare sul fuoco se vuoi servire come contorno, altrimenti tieni brodoso. Togli gli aromi prima di servire.

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