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Latte vegetale fatto in casa

Ingredienti per un litro circa

  • 1000 g di acqua fresca
  • 60 g di mandorle o altra frutta secca (se lo vuoi molto intenso di sapore mettine anche 100 g)
  • A piacere: 40 g di zucchero o miele o 2 datteri senza nocciolo, un pizzico di sale, aromi..

Procedimento

  1. Ammolliamo le mandorle con acqua tiepida (non quella della ricetta, altra acqua) per almeno 15 minuti, se possiamo anche un paio d’ore.
  2. Scoliamo, mettiamo le mandorle in un frullatore potete e aggiungiamo l’acqua della ricetta più eventuali aggiunte a scelta.
  3. Frulliamo per un paio di minuti, finché il tutto diventa un liquido bianco e le mandorle sono in pezzi fini.
  4. Versiamo in un colino a maglia fine, con panno etamina o apposito filtro (importante per non avere un latte troppo grezzo), filtriamo bene. Strizziamo il panno per ottenere tutto il latte.
  5. Mettiamo il latte in una bottiglia, lo “scarto” solido (okara di mandorla) si può riutilizzare: in questo mio video sul canale vi do qualche idea.

 

Conservazione

  • Una volta preparato può essere conservato in frigo fino a 5-7 giorni (dipende da quante volte lo tiri fuori, come lo hai fatto, dalla frutta secca..). Può separarsi, non contenendo emulsionanti, ma basta agitarlo e torna perfetto.
  • Meglio non congelare.

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maionese vegana
Area MEAL PREP
Carlotta Lolli

Maionese vegana

Maionese vegana https://www.youtube.com/watch?v=FepTAtg0m_4&t=53s Ingredienti per 4 25 g di latte di soia o vaccino o mandorla, non zuccherato e senza aromi 65 g di olio a scelta (semi o extravergine) 15 g di succo limone o aceto a scelta Sale q.b. Spezie ed erbe q.b. Procedimento Metti latte, succo di limone, curry e un pizzico di sale in un bicchiere da frullatore a immersione. Versa sopra l’olio, inserisci il frullatore. Inizia a frullare premendo il frullatore verso il basso, alzalo piano per inglobare altri liquidi. Se misceli liquido e olio troppo velocemente la maionese potrebbe impazzire, per cui procedi incorporando poco olio alla volta (alza il frullatore a immersione poco alla volta). Frulla fino a completa emulsione, a quel punto la maionese sarà densa e perfetta. Assaggia e aggiusta di sale e curry, se necessario. Conserva in frigorifero. Usi Condire insalate di ogni tipo Con patatine fritte o verdure, nei panini e tramezzini Con carne, pesce o verdure Stai accedendo all’area ricette riservata ai corsisti di Meal prep senza segreti Accedi Devi accedere al tuo account per visualizzare i contenuti oppure devi possedere il corso Meal prep senza segreti. Email Password Ricordami Password dimenticata?
Area MEAL PREP
Carlotta Lolli

Salsa al burro d’arachidi (o di semi o di frutta secca)

Ingredienti per 2 50 g di burro d’arachidi morbido Un cucchiaino di sale, spezie a piacere 20 g di aceto di mele o succo di arancia 10 g di olio evo oppure olio di semi Acqua q.b. Procedimento In un barattolo unisci gli ingredienti e mescola bene fino a ottenere una salsa densa e omogenea.   Conservazione In un contenitore ermetico, senza sporcarla continuamente con cucchiai “contaminati” con altre materie prime o aprirla ogni tre per due, dura fino a 2 settimane.   Si può mettere sottovuoto e si conserva in frigo fino a 2 settimane. Stai accedendo all’area ricette riservata ai corsisti di Meal prep senza segreti Accedi Devi accedere al tuo account per visualizzare i contenuti oppure devi possedere il corso Meal prep senza segreti. Email Password Ricordami Password dimenticata?
Antipasti o secondi
Carlotta Lolli

Teglia di verdure evergreen

Ingredienti per 4 800 g di verdure a scelta, per esempio zucca, carote, broccoli, cavolfiori.. Sale, olio evo q.b. Zucchero/miele q.b., facoltativi Spezie o erbe a piacere (es. curcuma, curry, paprika, origano secco o fresco..) Procedimento Laviamo le verdure e le priviamo delle bucce, che mettiamo in ammollo in acqua e teniamo da parte; tagliamo le verdure a pezzi regolari, di dimensioni simili e le mettiamo in una ciotola capiente. Prepariamo un condimento con olio, sale, erbette, miele o zucchero di canna, quindi lo versiamo sulle verdure e le mescoliamo con cura. Disponiamo le verdure su una teglia antiaderente o leggermente unta. Cuociamo in forno ventilato a 180°C per circa 30-40 minuti (il tempo varia in base alla grandezza del taglio). Alcune idee per le tue teglie Primavera Asparagi e carciofi Asparagi, fave e carotine Cipollotti e gambi di bietole     Estate Peperoni e melanzane Pomodorini Peperoni, zucchine, melanzane Autunno-Inverno Zucca, cavolfiore e carote Patate, cavolo nero e finocchi Cavolini di Bruxelles e cavolfiore Zucca e funghi Verza, aglio e funghi Sfoglia altre ricette per il meal prep da qui Se replichi la ricetta o vuoi condividere il tuo meal prep con me puoi inviare foto/pensieri nella nostra chat di gruppo, inviarmi una email oppure usare il tag @car.lolli sui social così ti vedrò e potrò ricondividere.  Domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.comO accedi al gruppo Whatsapp, trovi il link tra i bonus del corso! Non vuoi perdere i miei contenuti social, nuovi corsi e percorsi? Iscriviti alla Beeletter, arriva una volta al mese e ti porta contenuti, promo, ispirazione.. Corsi ed Ebook della Scuola Meal prep senza segreti – Corso di Carlotta Lolli © Stai accedendo all’area ricette riservata ai corsisti di Meal prep senza segreti Accedi Devi accedere al tuo account per visualizzare i contenuti oppure devi possedere il corso Meal prep senza segreti. Email Password Ricordami Password dimenticata?
Antipasti o secondi
Carlotta Lolli

Minestrone di verdura da congelare

Ingredienti per 2 Una carota Una zucchina Qualche gambo di sedano 1/3 di cavolfiore o broccolo Una manciata di piselli o ceci o fagioli Un pezzetto di zucca Un cucchiaino di concentrato di pomodoro Altra verdura a piacere Olio evo, sale, pepe q.b. Procedimento Laviamo e mondiamo le verdure scelte, le tagliamo a pezzetti regolari: che siano tocchetti o rondelle cerchiamo di mantenere una dimensione uniforme tra tutti i pezzi.   Metodo classico, diretto: scaldiamo un filo d’olio o burro in una pentola, facciamo insaporire con aromi a piacere poi aggiungiamo le verdure tagliate. Le rosoliamo per qualche minuto.   Copriamo d’acqua e mettiamo qualche cubetto di ghiaccio, oltre a una presa di sale. Cuociamo per circa 30 minuti, infine aggiungiamo il concentrato di pomodoro e lasciamo cuocere per altri 10-20 minuti. Facciamo ridurre un po’ sul fuoco e serviamo.     Metodo per congelare: prepariamo una pentola con acqua salata e una ciotola con acqua e ghiaccio per la sbianchitura. Sbianchiamo le verdure per 10 minuti, raffreddiamo in acqua e ghiaccio, scoliamo e asciughiamo.   Trasferiamo le verdure nei sacchetti per il sottovuoto e l’acqua di cottura in appositi contenitori. Mettiamo sottovuoto e riponiamo in freezer fino a 3 mesi. Al bisogno scaldiamo l’acqua di cottura e la portiamo a bollore, aggiungiamo le verdure e terminiamo la cottura per circa 20-30 minuti.     Metodo vasocottura: mettiamo nei vasi appositi le verdure, crude o sbianchite, condiamo con sale, olio e aromi a piacere. Chiudiamo con i ganci e mettiamo in microonde: la cottura sarà di 10 minuti a 600W partendo da verdure crude (tagliate piccole) o 5-6 minuti a 800W per verdure sbianchite. Sfoglia altre ricette per il meal prep da qui Se replichi la ricetta o vuoi condividere il tuo meal prep con me puoi inviare foto/pensieri nella nostra chat di gruppo, inviarmi una email oppure usare il tag @car.lolli sui social così ti vedrò e potrò ricondividere.  Domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.comO accedi al gruppo Whatsapp, trovi il link tra i bonus del corso! Non vuoi perdere i miei contenuti social, nuovi corsi e percorsi? Iscriviti alla Beeletter, arriva una volta al mese e ti porta contenuti, promo, ispirazione.. Corsi ed Ebook della Scuola Meal prep senza segreti – Corso di Carlotta Lolli © Stai accedendo all’area ricette riservata ai corsisti di Meal prep senza segreti Accedi Devi accedere al tuo account per visualizzare i contenuti oppure devi possedere il corso Meal prep senza segreti. Email Password Ricordami Password dimenticata?

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