Insalata di asparagi crudi con feta e cipollina

Ingredienti

per circa 2 persone 

  • 300 g di asparagi da pulire
  • Sale, pepe, olio evo q.b.
  • Un mazzetto di erba cipollina o aglina da circa 50 g (se hai i fiori ben venga)
  • 100 g di feta greca

Procedimento

  1. Tagliamo gli asparagi a fettine sottili col coltello o una grattugia o una mandolina.
  2. Mettiamo in una ciotola, condiamo con abbondante sale, pepe macinato e olio.
  3. Aggiungiamo l’erba cipollina tagliuzzata, la feta sbriciolata. Mescoliamo e serviamo.

Trovi questa ricetta nella Masterclass verdure primavera di Maggio 2025

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