1. Prepariamo una pentola con acqua salata e la portiamo a bollore.
2. Puliamo le fave: per le ricette della live che le comprendono (hummus, torta salata e flan) non dividiamo baccelli e legume ma puliamo i baccelli. Tagliamo le estremità e rimuoviamo i filamenti laterali. Tagliamo a tocchettini piccoli.
3. Tagliamo gli asparagi a tocchettini e tagliuzziamo le foglie di bietola.
4. Sbollentiamo asparagi e bietole nell’acqua bollente per 2-3 minuti, quando morbidi li scoliamo e raffreddiamo in acqua e ghiaccio.
   Ripetiamo la stessa cosa con le fave tagliate, cuocendo per 5-6 minuti o finché morbidi.
5. Mettiamo le verdure e legumi nel frullatore, aggiungiamo pasta di sesamo, succo e scorza di limone, cipollotto, sale, olio e una macinata di pepe.
6. Iniziamo a frullare e, se necessario, uniamo anche un goccio d’acqua per rendere bello cremoso. Se la consistenza dovesse essere troppo fibrosa potremmo setacciarlo con un colino a maglia media.
7. Regoliamo di sapore e serviamo con verdure crude o patatine.

Puoi usare questo hummus per realizzare questa torta salata con le bietole o questi flan 🙂