Harira marocchina, zuppa di carne e lenticchie

Ingredienti per 2

per 2

  • 200 g di carne di manzo o agnello per cotture lente
  • Una o due cipolle
  • Due spicchi d’aglio
  • Due carote
  • Tre coste di sedano
  • Una noce di burro oppure olio
  • Un cucchiaio di Ras el Hanout oppure Harissa
  • 200 g di pomodori pelati
  • Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 100 g di lenticchie verdi o rosse
  • Un cucchiaino di pepe nero in grani
  • 2-3 Gambi di coriandolo
  • Limone preservato o fresco q.b.
  • Coriandolo fresco q.b.

Procedimento

  1. Taglia la carne a tocchettini, tieni da parte.
  2. Prepara la base aromatica: trita sedano, carota, cipolla e aglio per fare un soffritto
  3. Scalda olio (o burro) in una pentola. Aggiungi le spezie e tosta per 1-2 minuti.
  4. Aggiungi la carne e falla rosolare.
  5. Aggiungi il trito di verdure e amalgama. Unisci anche pelati e concentrato, poi copri con acqua o brodo fino a coprire.
  6. Attendi 2-3 minuti, aggiungi le lenticchie, il pepe e i gambi di coriandolo.
  7. Cuoci a fiamma media per circa 40 minuti, o finché le lenticchie sono cotte e la zuppa è cremosa.
  8. Assaggia e regola di sale. Servi la zuppa calda, con fette di limone fresco o in conserva (salamoia marocchina) e coriandolo fresco.

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