Harira marocchina, zuppa di carne e lenticchie
Ingredienti per 2
per 2
- 200 g di carne di manzo o agnello per cotture lente
- Una o due cipolle
- Due spicchi d’aglio
- Due carote
- Tre coste di sedano
- Una noce di burro oppure olio
- Un cucchiaio di Ras el Hanout oppure Harissa
- 200 g di pomodori pelati
- Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 100 g di lenticchie verdi o rosse
- Un cucchiaino di pepe nero in grani
- 2-3 Gambi di coriandolo
- Limone preservato o fresco q.b.
- Coriandolo fresco q.b.
Procedimento
- Taglia la carne a tocchettini, tieni da parte.
- Prepara la base aromatica: trita sedano, carota, cipolla e aglio per fare un soffritto
- Scalda olio (o burro) in una pentola. Aggiungi le spezie e tosta per 1-2 minuti.
- Aggiungi la carne e falla rosolare.
- Aggiungi il trito di verdure e amalgama. Unisci anche pelati e concentrato, poi copri con acqua o brodo fino a coprire.
- Attendi 2-3 minuti, aggiungi le lenticchie, il pepe e i gambi di coriandolo.
- Cuoci a fiamma media per circa 40 minuti, o finché le lenticchie sono cotte e la zuppa è cremosa.
- Assaggia e regola di sale. Servi la zuppa calda, con fette di limone fresco o in conserva (salamoia marocchina) e coriandolo fresco.
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