1. Frulliamo la zucca con il tuorlo, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.

   Se non volete usare il tuorlo sostituitelo con una patata già cotta e schiacciata.

2. Mettiamo in una ciotola e aggiungiamo la farina, mescoliamo per rendere omogeneo, senza impastare troppo. L’impasto risulterà umido e, idealmente, dovrà essere formato con un sac a poche o con un cucchiaio.
   Per formarlo a mano, come gli gnocchi classici, sarà necessaria più farina. 

    
   Attenzione a non usare troppa farina e a non impastare troppo il composto, altrimenti si formerà troppo glutine e gli gnocchi diventeranno gommosi.

3. Prepariamo una pentola con acqua salata e portiamo a bollore.
    
   Aiutandoci con un cucchiaio formiamo degli gnocchi col composto, da tuffare direttamente nell’acqua bollente.
   Altrimenti, riempiamo un sac a poche col composto, premiamo e tagliamo con le forbici tanti piccoli gnocchetti di forma più o meno regolare, da far cadere direttamente nell’acqua bollente.

Se vi sentite più sicuri potete prima formarli su un vassoio con carta da forno e semola. Se si attaccano al foglio mettetelo dentro alla pentola e aspettate si stacchi.

4. Dopo circa 2-3 minuti di cottura gli gnocchi saranno pronti, li scoliamo e li condiamo con burro e salvia o altri condimenti a piacere.