Frittelle di zucchine e ceci (tipo Pakora) e salsina yogurt-zucchine

Ingredienti per 2

100 g di farina di ceci
Circa 200 g di acqua

Due zucchine medie
Un mazzetto di erbe aromatiche (menta, basilico, cipollina, origano..)
Olio evo, sale, pepe nero q.b.

100 g di yogurt a piacere, non zuccherato
Un goccio di olio all’aglio
Scorza di un limone bio

Procedimento

Laviamo le zucchine. Grattugiamo con grattugia a maglia media, facciamo scolare per minimo 30 minuti, fino a una notte in frigo.
Prepariamo la pastella di ceci e acqua, versando la seconda poco per volta per ottenere una consistenza densa ma non dura. Aggiungiamo anche un po’ di erbette tritate e del sale.
Aggiungiamo metà delle zucchine scolate e amalgamiamo.

Scaldiamo una padella con un filo di olio, quando ben calda usiamo uno spallinatore per gelato o un cucchiaio per colare il composto.
Cuociamo per 3-4 minuti a fiamma media, giriamo e terminiamo la cottura per altri 2-3 minuti.
Prepariamo intanto il dip: aggiungiamo al resto delle zucchine scolate lo yogurt, le erbe aromatiche spezzettate, sale, pepe e scorza di limone. Aggiungiamo anche un goccio di olio all’aglio o olio extravergine + 1 spicchio di aglio schiacciato.
Amalgamiamo e serviamo con le frittelle.

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