Finocchi zafferano, mandorle e arancia

Ingredienti

per circa 2 persone 

  • Un cucchiaio di zafferano in pistilli o mezzo cucchiaio di polvere
  • Una scorza d’arancia secca o tre fresche
  • 80 g di mandorle o altra frutta secca
  • Acqua q.b.
  • 4 finocchi
  • Olio o burro q.b.
  • Sale q.b.

Procedimento

  1. Ammolla le mandorle in acqua tiepida a coprirle.
  2. Lava, monda e taglia i finocchi a spicchietti.
  3. Scalda una padella con olio (o burro), aggiungi i finocchi e falli rosolare bene su un lato.
  4. Prepara la salsa: frulla le mandorle ammollate con la loro acqua, aggiungi sale e zafferano (e altre erbe/spezie a piacere).
  5. Gira i finocchi e falli rosolare anche sull’altro lato.
  6. Copri i finocchi con la crema, aggiungi acqua per coprirli e la scorza d’arancia.
  7. Cuoci a fiamma bassa per 10-15 minuti, finché i finocchi sono morbidi e la salsa è cremosa.
  8. Servi con la loro salsa.

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