Fave cremose con mix harissa

Fave cremose piccantine

Ingredienti

per 2

Uno spicchio di aglio
Olio extravergine d’oliva e sale q.b.
Un cucchiaio di harissa in polvere o pasta
Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
Una cipolla bianca
150 g di fave secche o altri legumi, secchi o cotti
Acqua o brodo q.b.
Due cucchiai di tahina (pasta di sesamo pura) o pasta di frutta secca
Un cucchiaio di yogurt o panna acida

Procedimento

Prepara la base aromatica: scalda olio in una pentola, aggiungi aglio in camicia e harissa. Mescola bene.
Aggiungi il concentrato e fai asciugare.
Aggiungi la cipolla tagliata fine, amalgama al resto degli ingredienti.
Aggiungi le fave, copri con acqua o brodo e aggiungi il sale. Cuoci per 30 minuti o finché le fave sono morbide.
A fine cottura, aggiungi la crema di frutta secca per mantecare, dando una consistenza più cremosa.
Servi la zuppa calda, con panna acida o yogurt.

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