Fagiolini all'afghana
Ingredienti
Per circa 2 persone
- 200 g di fagioli piattoni o fagiolini sbianchiti
- Una cipolla rossa
- Una manciata di pomodorini
- Uno spicchio d’aglio
- Un cucchiaio di pasta harissa oppure un peperoncino
- Sale, olio d’oliva q.b.
- Succo e scorza di un limone
Procedimento
- Laviamo e mondiamo i piattoni, li sbianchiamo in acqua bollente salata oppure a vapore per una decina di minuti.
- Scaldiamo il wok o una padella con un goccio di olio e lo spicchio d’aglio, aggiungiamo la cipolla e la rosoliamo per alcuni minuti mescolando bene.
- Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà, abbassiamo il fuoco e lasciamo stufare, anche con un coperchio.
- A parte preleviamo la scorza del limone (senza il bianco), la tagliamo a striscioline, spremiamo per ottenere il succo del limone e aggiungiamo un bel pizzico di sale, la pasta harissa o il peperoncino a fettine.
- Versiamo il condimento sulle verdure croccantine.
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