Curry di pollo al limone
Ingredienti per 2
per 2
- 250 g di pollo, petto o cosce/sovraccosce
- Un cucchiaio grande di curry a scelta (ideale il mio curry al limone)
- Olio e sale q.b.
- Un cucchiaio di pasta di tamarindo (oppure succo di mezzo limone o un bicchierino di aceto)
- 200 g di latte vegetale, di cocco o vaccino oppure brodo
Procedimento
- Taglia il pollo a pezzetti.
- Scalda una pentola con olio, aggiungi il curry, mescola e fai tostare per pochi minuti.
- Aggiungi la pasta di tamarindo (o aceto o succo di limone) e acqua. Mescola e fai rapprendere la salsina.
- Quando si sarà formata la pasta curry, aggiungi il pollo e tostalo velocemente.
- Copri con latte (o altro liquido), copri e cuoci per 10 minuti con il coperchio.
- Togli il coperchio e fai ridurre la salsa per qualche minuto.
- Servi il curry con riso basmati o altro accompagnamento.
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