Cipollotti al forno con salsa di mandorle

Ingredienti

per circa 2 persone 

  • 4-6 cipollotti freschi, verdi o rossi, con la parte verde
  • 100 g di mandorle grezze o pelate
  • Sale, olio extravergine q.b.
  • Una arancia bio
  • Aromi o spezie a piacere

Procedimento

  1. Ammolliamo le mandorle con acqua calda e lasciamo riposare.

  2. Laviamo e mondiamo i cipollotti.
  3. Teniamo la parte verde per le ricette coi carciofi, lasciamo intero il resto.
  4. Mettiamo i cipollotti nella pirofila, condiamo con sale e olio. Copriamo la pirofila con la stagnola.
  5. Mettiamo a cuocere in forno ventilato a 160°C per circa 20-25 minuti.

  6. Nel frattempo, prepariamo la salsa. Scoliamo le mandorle dall’acqua, tenendola da parte.
  7. Mettiamo nel bicchiere del frullatore con scorza e succo d’arancia, una macinata di sale, qualche cucchiaio di olio ed eventuali aromi.
  8. Frulliamo a bassa velocità finché diventa una crema, poi aggiungiamo acqua a filo per ottenere una consistenza liscia, cremosa e fluida.
  9. Usiamo per condire i cipollotti.

 

Trovi questa ricetta nella Masterclass verdure primavera di Maggio 2025

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