Cipolline all'Aceto Balsamico

Cipolline all’Aceto Balsamico

Ingredienti per 2 persone

250 g di cipolline bianche tipo borettane
250-300 g di acqua
50 g di Aceto Balsamico di Modena
20 g di zucchero a scelta
3 g sale

Procedimento

Laviamo le cipolline e le mondiamo senza fare troppo scarto (al più togliamo radici e foglie esterne secche);
mettiamo in un pentolino dai bordi alti e stretto, aggiungiamo tutti gli altri ingredienti e mettiamo il coperchio con un leggero spiffero (non completamente chiuso);
portiamo sul fuoco e cuociamo a fiamma media per 30 minuti. In questo tempo dovrebbero ben ammorbidirsi le cipolline ed evaporerà in parte il liquido, addensandosi un po’.
A questo punto togliamo il coperchio e, a fiamma vivace, facciamo addensare la salsina. Evaporando l’acqua diventerà più densa, quasi un caramello, ma non sarà necessario farla bollire molto (se avrai seguito i passaggi prima basteranno pochi minuti).
Serviamo con la salsina o conserviamo in frigo per massimo 5 giorni. Si possono anche congelare post raffreddamento.

Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

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