Cheesecake speziata

Ingredienti per 10 porzioni

  • 800 g di formaggio cremoso (mascarpone, yogurt greco, ricotta)
  • 250 g di zucchero a scelta
  • 35 g di farina per dolci
  • 3 uova intere
  • Un cucchiaio di mix spezie per vin brulè (cannella, scorza d’arancia, chiodi di garofano, anice stellato)
  • Succo di mezza arancia 
  • 300 g di biscotti secchi
  • 100 g di burro fuso oppure 70 g di burro e 30 g di burro d’arachidi (oppure 30 g di confettura) 
  • Un melograno
  • 200 g di succo di arancia e melograno
  • 2 g di agar agar

Procedimento

  1. Base: frulla i biscotti con le spezie. Aggiungi il burro fuso o, se vuoi, burro d’arachidi, confettura di mandarini o succo d’arancia.
  2. Farcia: mescola formaggio cremoso, zucchero, succo d’arancia e farina. Aggiungi le uova e amalgama.
  3. Compatta la base di biscotti sul fondo e sui bordi di uno stampo adatto al bagnomaria. Versa sopra la farcia.
  4. Cuoci a bagnomaria a 180°C per circa un’ora/un’ora e 20 minuti.
  5. Lascia raffreddare fuori dal frigo, poi riponi in frigorifero per una notte.
  6. Prepara una gelatina con melograno, succo e scorza d’arancia, e agar.
  7. Decora la cheesecake con la gelatina, chicchi di melograno, mandarini, scorza d’arancia, lamponi e fiori a scelta.

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