Cavolo Romanesco con “curry spagnolo”
Ingredienti
per circa 2 persone
- Un cavolo romanesco o altra verdura
- 80 g di pasta “curry spagnolo” (Romesco):
- Un piccolo scalogno
- 55 g di anacardi o mandorle o altra frutta secca
- 1/2 cucchiaino di paprika dolce e ½ cucchiaio di paprika affumicata oppure un piccolo peperone cotto arrosto
- Un cucchiaino di concentrato di pomodoro
- Olio evo e sale q.b.
Procedimento
- Ammolla la frutta secca con acqua calda.
- Scola e aggiungi lo scalogno, il concentrato di pomodoro, i due tipi di paprika (o i peperoni in estate), un bel giro d’olio e un pizzico di sale.
- Frulla per ottenere una crema densa, abbastanza liscia e omogenea. Aggiungi acqua se necessario.
- Trasferisci in un contenitore per la conservazione oppure in stampi monoporzione.
- Spennella la pasta sulla verdura tagliata a metà. Copri tutti i lati, tutti i punti.
- Cuoci in forno ventilato a 180°C per 20-25 minuti, o finché la verdura è cotta e dorata.
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