Cavolo Romanesco con “curry spagnolo”

Ingredienti

per circa 2 persone 

  • Un cavolo romanesco o altra verdura
  • 80 g di pasta “curry spagnolo” (Romesco):
    • Un piccolo scalogno
    • 55 g di anacardi o mandorle o altra frutta secca
    • 1/2 cucchiaino di paprika dolce e ½ cucchiaio di paprika affumicata oppure un piccolo peperone cotto arrosto
    • Un cucchiaino di concentrato di pomodoro
    • Olio evo e sale q.b.

Procedimento

  1. Ammolla la frutta secca con acqua calda.
  2. Scola e aggiungi lo scalogno, il concentrato di pomodoro, i due tipi di paprika (o i peperoni in estate), un bel giro d’olio e un pizzico di sale.
  3. Frulla per ottenere una crema densa, abbastanza liscia e omogenea. Aggiungi acqua se necessario.
  4. Trasferisci in un contenitore per la conservazione oppure in stampi monoporzione.
  5. Spennella la pasta sulla verdura tagliata a metà. Copri tutti i lati, tutti i punti.
  6. Cuoci in forno ventilato a 180°C per 20-25 minuti, o finché la verdura è cotta e dorata.

Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.

Domande su lezioni o ricette?
Usa la sezione commenti, rispondo a tutti una volta a settimana.

Problemi tecnici? Scrivi a info@carlottalolli.com

Non vuoi perdere i miei contenuti social, nuovi corsi e percorsi? Iscriviti alla Beeletter, arriva una volta al mese e ti porta contenuti, promo, ispirazione..

Tutti i corsi della Scuola

Spezie ed Erbe aromatiche -
Corso di Carlotta Lolli ©