Carciofi alla griglia semplici

Ingredienti per 2

3 carciofi senza spine, possibilmente grossi e carnosi
Sale, pepe, olio evo q.b.
Succo e scorza di un limone

Procedimento

Laviamo con cura i carciofi e prepariamo una ciotola con acqua acidulata (acqua fredda con succo di limone o aceto dentro).

Mondiamo i carciofi: eliminiamo prima le foglie esterne coriacee, tagliamo la punta e dividiamo il gambo, che andrà poi pelato.
Rifiliamo la base del carciofo, lo dividiamo a metà e rimuoviamo la “barba”.
Tra i vari passaggi mettiamo i carciofi nella ciotola con acqua acidulata per evitare anneriscano.

Tutti gli scarti fatti, eccetto la barba, potranno essere riutilizzati per brodi, creme di verdura e pesti.

Dopo aver mondato i carciofi li condiamo con un goccio leggero d’olio e li grigliamo: possiamo usare una bistecchiera o una classica griglia, l’importante è che il calore-fiamma sia medio, non alto. Grigliamo i carciofi sui due lati, meglio se con un peso sopra, e giriamo ogni 2-3 minuti fino al risultato desiderato.

Se ami la consistenza croccante basteranno 7-8 minuti, se li vuoi super morbidi anche 15 minuti.

Trasferiamo in una ciotola e condiamo generosamente con olio, sale e magari pepe. Oppure usiamo la citronette dell’Ebook Salse (incluso nel corso) e anche l’emulsione alle erbe!

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Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

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