Arrosto con salsa alle erbe e ginepro

Ingredienti

Per 8 persone

Un arrosto di carne (o pezzo di carne intero) da circa 1,6 kg
500 mL di acqua o brodo o latte
Olio o burro q.b.
Un bicchiere di vino bianco
Due scalogni
Due rametti di rosmarino
10 foglie di salvia
Due grani di ginepro
Sale, pepe q.b.

Procedimento

Scalda una casseruola sul fuoco con olio o burro.
Metti l’arrosto e rosola bene su tutti i lati.
Nel frattempo, trita lo scalogno.
Dopo aver rosolato tutto il pezzo di carne aggiungi alla casseruola scalogno, rosmarino, ginepro schiacciato e salvia.
Fai tostare per un minuto.
Sfuma con il vino e fai evaporare.
Copri con latte/acqua o brodo. Se usi acqua o brodo aggiungi almeno 100 g di latte così ti verrà una salsa bella cremosa.
Regola di sale pepe.
Fai cuocere col coperchio per 30-40 minuti o fino a perfetta cottura della carne (puoi aiutarti con un termometro a sonda per verificare la temperatura interna).
Togli dalla pentola l’arrosto, togli il rosmarino e il ginepro, versa tutto il resto (scalogno, salvia, sughino) in un frullatore.
Frulla per ottenere una salsa bella cremosa. Se risulta troppo liquida riportala in pentola e falla bollire finché addensa, altrimenti aggiungi un cucchiaino di amido di mais e fai bollire.
Versa la salsa sull’arrosto tagliato e servi.

Puoi fare la stessa ricetta con polpettone di pesce, tofu e tempeh interi o anche con le verdure (es. cavolfiore tagliato a metà e brasato in pentola).

Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.

Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

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