Pesto di ceci e foglie di sedano
Ingredienti per 2 persone
- 180 g di ceci o altri legumi già cotti
- 80 g di foglie di sedano o rapanello o carota oppure rucola
- 20 g di olio evo oppure olio dei pomodori secchi in conserva
- 40 g di pinoli o altra frutta secca tostata
Facoltativi: 40 g di formaggio grattugiato
Procedimento
- Scoliamo e sciacquiamo i legumi. Laviamo bene le foglie di sedano.
- Li mettiamo in un frullatore o cutter insieme ai pinoli, il formaggio se lo desideriamo e un pizzico di sale. Iniziamo a frullare.
- Man mano che si forma una crema andiamo ad aggiungere l’olio ed eventualmente acqua, se serve, per raggiungere la consistenza desiderata.
- Usiamo subito per la pasta, per bruschette o piadine, altrimenti mettiamo in un contenitore e conserviamo in frigo per 3-4 giorni.
Altri sughi per la pasta che trovi nel corso? Sugo pomodoro e cannellini e ragù vegetale, ma annche il patè di peperoni e tempeh.
