Patè di tempeh e peperoni
Ingredienti per 2 persone
- 200 g di tempeh
- 200 g di peperoni già cotti (ideale in forno) o altra verdura cotta
- Sale e pepe q.b.
- 20 g di olio extravergine d’oliva
- Una manciata di capperi (circa 20 g)
- Facoltativa: scorza di mezzo limone
Procedimento
- Se trovi il tempeh un po’ amaro sbianchiscilo in acqua bollente non salata, per 4-5 minuti.
- Mettiamo il tempeh in un cutter coi peperoni o verdura cotta, una macinata di pepe, i capperi, scorza di limone e l’olio.
- Frulliamo per rendere una crema, più o meno liscia a seconda dei gusti.
- Regoliamo di sale oppure aggiungiamo un cucchiaino di pasta di miso e amalgamiamo bene.
Un patè perfetto per le bruschette, sia da solo che con verdura tipo zucchine, pomodori, ma anche come sugo della pasta, farcitura di piadine o panzerotti.
Puoi farlo con qualsiasi tipo di verdura e divertirti con gli aromi per insaporire.
Si conserva in un contenitore ermetico per 4-5 giorni, sottovuoto anche 10 giorni. SI può congelare fino a 5 mesi.
