1. Prendiamo una bella casseruola o una padella capiente e ci scaldiamo all’interno un filo d’olio.
2. Aggiungiamo uno spicchio d’aglio e un po’ di erbe secche o fresche.
3. Uniamo i legumi già cotti e ben scolati e li andiamo a spadellare per uno o due minuti, non tanto di più: giusto il tempo di farli insaporire.
4. Andiamo poi a coprire con il pomodoro scelto, che sia passata, polpa, pelati schiacciati o pomodori freschi se siamo in stagione. Se necessario, aggiungiamo un goccino d’acqua.
5. Mettiamo il coperchio e facciamo cuocere per circa 10 minuti.
6. Nel frattempo, possiamo mettere a cuocere la pasta in acqua salata.
7. Fatta la cottura, andiamo a mettere tutto all’interno di un frullatore. Se usi un bicchiere in plastica, ti consiglio di aspettare un pochino che si raffreddi prima di procedere.
8. Azioniamo il frullatore fino a ottenere una bella crema liscia e omogenea. Puoi scegliere se frullare tutto quanto oppure tenere da parte una piccola porzione di legumi interi per dare una consistenza diversa al piatto.
9. Scoliamo la pasta pronta e andiamo a condirla direttamente con la salsa, mescolando bene per amalgamare il tutto.

Se lo desideri, puoi completare il piatto aggiungendo del parmigiano, del lievito nutrizionale o semplicemente un giro di olio a crudo.

Si può declinare in altre varianti, con legumi diversi, con aggiunta di aromi..

Altro sugo per la pasta interessante, che trovi nel corso è il pesto di legumi e sedano.