1. Se usiamo le lenticchie o il granulare andranno ammollati, se usiamo il tofu andrà eventualmente spezzettato in piccoli pezzi.
2. Laviamo e mondiamo il sedano, le carote e la cipolla.
3. Mettiamo nel frullatore o cutter. Aggiungiamo i funghi shiitake a pezzi, frutta secca e semi.
4. Tritiamo finemente, per fare il soffritto.
   
   
5. Procediamo con la cottura in pentola elettrica a pressione: mettiamo un filo d’olio nel contenitore, aggiungiamo il soffritto e lo rosoliamo per 5-10 minuti con funzione sautè.
   
   
6. Uniamo le lenticchie o tofu o granulare scolati.
7. Sfumiamo con il vino e poi copriamo con il pomodoro e l’acqua ad allungare, non eccessiva altrimenti verrà un ragù liquido.
8. Uniamo un cucchiaino di sale oppure di miso, chiudiamo il coperchio e azioniamo con funzione stufato o simili, con pressione, per circa un’ora.

Se usiamo la pentola tradizionale replicheremo gli stessi passaggi, ma faremo una cottura dolce di circa 2 ore, con coperchio.
In slow cooker useremo funzione MED o LOW (lenta) per 6 ore.

Finita la cottura, non ci resterà che assaggiare, capire se ci piace e andare a regolare.

I funghi, semi e frutta secca servono a dare complessità di sapore, ma anche consistenza e nutrienti, se non li vuoi usare li ometti, facendo un semplice ragù di lenticchie.

Si può consumare subito o conservare in frigo per 4-5 giorni, in freezer dura anche 6-7 mesi..