1.    Iniziamo dal lievito, lo sciogliamo nel latte o in acqua per un minuto.

2.    Mettiamo le farine sul piano o in planetaria con lo zucchero.

3.    Versiamo il lievito sciolto con l’acqua sulla farina o in ciotola e iniziamo a mescolare.

4.    Lavoriamo l’impasto per 5 minuti, per iniziare a sviluppare una buona maglia glutinica.

5.    Aggiungiamo olio/grasso scelto e sale, quindi continuiamo a impastare per ottenere un impasto coeso, liscio ed elastico.

6.    Una volta sviluppato un bell’impasto, elastico e coeso lo mettiamo sul piano, tirandolo per ricavare una sorta di foglio.

7.    Cospargiamo i semi su tutto il “foglio” e ripieghiamo su sé stesso.

8.    Mettiamo a lievitare in una ciotola pulita, leggermente unta e copriamo con apposito coperchio o con un sacchetto di plastica pulito.

9.    Lasciamo lievitare tra i 20-26°C per circa 2h 30’.

10. Trascorse le 2 ore e 30 minuti l’impasto dovrà essere raddoppiato nel volume. A quel punto possiamo tagliarlo o stenderlo.

1.    Formiamo un rettangolo con l’impasto, sul piano.

2.    Arrotoliamo su sé stesso e trasferiamo nello stampo da plumcake,

3.    Copriamo e mettiamo a lievitare.

14.  Facciamo lievitare coperto per circa 30 minuti a circa 20-26°C.

15. Cuociamo in forno caldo, statico a circa 180°C per 30-35 minuti, coprendo la superficie con alluminio se dovesse scurirsi troppo.